“科研体系将持续对‘从牧场到餐桌’全产业链建设起到支撑作用。”荷兰瓦赫宁根大学及研究中心校董马丁·思高腾这样说。他在12日中荷奶业发展中心五周年庆典大会主题演讲中，提出“气候智能型乳品生产”概念，获得与会国内外专家的广泛认同。

荷兰用有限耕地生产大量高品质牛奶已有100多年历史，但也曾面临惨痛教训。思高腾说，乳品产业对环境最大的影响，莫过于对土地的占用；其次是草场施肥和奶牛排泄物中排放的氮、磷、氨等物质和二氧化碳、甲烷等温室气体；最后是产业链中的生物质和废弃物的循环利用不佳，也将占用大量资源并对环境产生不良影响。

目前，中国乳品市场正面临巨大挑战——中国乳制品需求飞速增长，耕地面积却十分有限。按照宏观数据预测，5年后我国奶类消费量将增长15%—20%。如何破解由此带来的气候变化影响？

欧洲特别是荷兰的经验显示，相关立法非常严格，比如规定每公顷草场最多施用氮肥170公斤，这一标准有利于让粪肥很好地与土地结合，实现有机质的提升，减少化肥用量；荷兰牧场对粪污的先进处理方法，可以将二氧化碳封存在土壤中而不是直接排放到空气中。

5年前在北京成立的中荷奶业发展中心，是中国和荷兰在农业领域开展国际合作的重要平台。中心主任、中国农业大学教授李胜利介绍说：“两国农业科学家开展的系列科技研究和技术创新课题，就是要成功借鉴荷兰先进经验，促进中国乳业产业链提高产量、安全和质量。”

据思高腾介绍，中荷奶业发展中心三家发起方中的两家——荷兰瓦赫宁根大学和中国农业大学，已经凝聚了中国农科院等机构的全球顶尖科学家，共同承担乳品产业应对气候变化的减排目标相关课题的研究，有望为中国乳业可持续发展提供破解之道。